狙うロングテールキーワード：鍋仕切り 代用 ステンレスボウル
鍋仕切りがないときは、底が平らなステンレスボウルを鍋の中に置くと、二種類のスープを分けて温められます。
ただし、専用の仕切り鍋と同じように固定されるわけではありません。
強く沸騰させるとボウルが動いたり、二つのスープが混ざったりするため、弱火から中火で様子を見ながら使う必要があります。
アルミホイルやクッキングシートで仕切り壁を作る方法は、液漏れや破損を防ぎにくいためおすすめできません。
安全性と使いやすさを優先するなら、ステンレスボウルを使うか、二つの鍋で別々に調理する方法が現実的です。
鍋仕切りの代用にはステンレスボウルが使いやすい
一つの鍋で二種類の味を少量ずつ楽しみたい場合は、鍋より小さいステンレスボウルを内側の容器として使う方法があります。
大きな鍋の内側とボウルの中へ異なるスープを入れるため、辛いキムチ鍋とあっさりした寄せ鍋などを同時に温められます。
ステンレスは熱に強く、湯煎にも利用できる素材です。
樹脂製のボウルに比べると、加熱による変形の心配も少なくなります。
ただし、これは専用部品を使わない暫定的な方法です。
使用する鍋やボウルの取扱説明書を確認し、メーカーが禁止している使い方に当たる場合は行わないでください。
代用に適したステンレスボウルの条件
使用するボウルは、次の条件を目安に選びます。
・食品用のステンレス製である
・底が平らで、鍋の中に置いても傾きにくい
・外側の鍋より二回りほど小さい
・深すぎず、具材を取りやすい
・縁が鍋のふたや取っ手に干渉しない
底が丸いボウルは、具材を取るたびに揺れやすくなります。
鍋に隙間なくはまり込む大きさも、加熱後に取り出しにくくなる可能性があるため避けましょう。
外側には、浅くて広いステンレス鍋などが向いています。
内面がフッ素樹脂加工された鍋に金属製ボウルを入れると、こすれて加工面を傷つけるおそれがあります。
コーティングされた鍋しかない場合は、無理に組み合わせず二つの鍋を使う方が安心です。
ステンレスボウルが向いている場面
この方法は、家族の好みに合わせて味を分けたいときに便利です。
・辛い鍋と辛くない鍋を同時に作りたい
・一方だけ違う味の鍋つゆを試したい
・大人用と子ども用で味付けを変えたい
・少人数で二種類の締めを楽しみたい
一方、たくさんの具材を入れるとボウルが狭くなり、取り分けにくくなります。
大人数の食事や、両方のスープを同じ量だけ用意したい場合は、専用の仕切り鍋や二つの鍋の方が使いやすいでしょう。
ステンレスボウルを鍋仕切りの代用にする手順
初めて行うときは食材を入れる前にボウルを鍋へ置き、傾きやがたつきがないか確認してください。
安定しない組み合わせをそのまま加熱してはいけません。
1．冷たい状態で鍋とボウルを組み合わせる
外側の鍋をコンロや卓上調理器へ置き、その中へ空のステンレスボウルを入れます。
ボウルの底が安定しているか、鍋の中へ深くはまりすぎていないかを確かめます。
ボウルが滑る、傾く、縁が鍋から大きく飛び出す場合は、別のサイズを選んでください。
2．二種類のスープを入れる
ボウルの中へ一方のスープを入れて重さを持たせてから、外側の鍋へもう一方のスープを注ぎます。
吹きこぼれを防ぐため、具材を入れた後のかさも考えて量を控えめにします。
外側のスープがボウルの縁を越えないようにしてください。
冷たいボウルを煮立ったスープへ後から入れると、熱い液体がはねる危険があります。
必ず加熱前に組み合わせましょう。
3．弱火から中火でゆっくり温める
最初から強火にせず、ボウルが動かない火力で温めます。
内側のスープは外側よりも温まりにくい場合があるため、両方が十分に温まったことを確認してから食材を入れてください。
強く煮立てると気泡でボウルが揺れ、スープが混ざったり、熱い汁がはねたりする可能性があります。
がたつく音がする、ボウルがずれる、汁が激しくはねるといった変化があれば、すぐに火力を下げます。
4．肉や魚は中心まで十分に加熱する
内側のボウルは加熱に時間がかかるため、生肉や魚介類の火の通りに注意が必要です。
厚生労働省は、食肉による食中毒を防ぐ加熱条件の目安として、中心部を75℃で1分間加熱することを示しています。
大きな肉は小さく切り、生肉を扱う箸やトングと食事用の箸を分けましょう。
見た目だけで判断しにくい場合は、調理用温度計を使うと確認しやすくなります。
5．熱いうちはボウルを動かさない
調理中と調理直後のボウルは非常に熱くなります。
位置を直そうとして素手や箸で動かすと、やけどや転倒につながります。
食事中は触らず、火を止めて十分に冷めてから取り出してください。
目的によっては別の代用品も使える
二種類のスープを完全に分ける必要がない場合は、目的に合った調理器具を選ぶ方が簡単です。
具材だけを分けるならステンレス製のざるや湯切りかご
同じスープの中で、麺、野菜、きのこなどを混ざらないようにしたい場合は、ステンレス製のざるや麺用の湯切りかごが使えます。
汁は共有されますが、煮崩れしやすい具材や、取り出しにくい細かな食材をまとめるのに便利です。
鍋の中で使える製品かを確認し、取っ手が炎や熱源へ近づかないようにしてください。
香辛料や細かな具材なら煮込み用バッグ
だし素材、香辛料、細かな具材をまとめたいだけなら、煮込み調理に対応した食品用バッグやだしパックでも代用できます。
袋に入れた味がスープへ溶け出すため、二種類の味を分ける用途には向きません。
耐熱温度と使用できる調理方法を商品の表示で確認してください。
確実に分けるなら二つの鍋か専用の仕切り鍋
二つの味を同じ量だけ用意したい場合や、長時間煮込みたい場合は、二つの鍋を使うのが確実です。
卓上スペースを節約したいなら、仕切りが本体へ固定された二色鍋も選択肢になります。
市販の後付け仕切りは、手持ちの鍋と寸法が合わないと隙間からスープが漏れる可能性があります。
直径だけでなく、鍋底の形、深さ、対応熱源、仕切りの固定方法まで確認しましょう。
アルミホイルを鍋仕切りの代用にしにくい理由
アルミホイルを何重かに折り、鍋の中央へ立てる方法も見かけます。
しかし、ホイルを鍋底へ完全に密着させるのは難しく、下や横の隙間からスープが混ざりやすいため、仕切りとしては安定しません。
破れたり穴が開いたりする可能性がある
鍋料理のスープには、塩、しょうゆ、みそ、酢、トマトなどが使われます。
アルミホイルメーカーの東洋アルミエコープロダクツは、アルミが長時間にわたり水分、塩分、酸分などにさらされると、腐食して穴が開く可能性があると案内しています。
食品安全委員会が紹介しているドイツ連邦リスク評価研究所の情報でも、アルミホイルは酸性食品や塩分を多く含む食品の加熱、保温、保存には適さないとされています。
短時間の落としぶたなど、メーカーが想定する用途と、スープをせき止め続ける仕切り壁では使い方が異なります。
耐熱性があることだけを理由に、鍋仕切りとして使えるとは判断できません。
形が崩れると熱いスープが混ざる
具材やお玉が当たると、薄いホイルは変形します。
途中で仕切りが倒れれば、熱いスープが急に移動して飛びはねるおそれがあります。
ホイルの端が鍋の外へ出て炎に触れる使い方も避けなければなりません。
東洋アルミエコープロダクツは、アルミホイルへ直火が当たると溶けることがあると注意を促しています。
以上の理由から、アルミホイルは鍋仕切りの代用品として積極的にはおすすめできません。
鍋仕切りの代用に向かないもの
家庭にある物でも、耐熱性や使用目的が合わなければ鍋の中へ入れないでください。
クッキングシート
クッキングシートは柔らかく、スープを左右にせき止める構造を作れません。
水分を完全に遮断する仕切りにはならず、浮き上がった部分が炎や熱源へ近づく危険もあります。
プラスチック容器
保存容器や一般的なプラスチックボウルは、鍋の中で継続して加熱することを想定していない場合があります。
耐熱温度の表示だけで判断せず、湯煎や煮込みに対応すると明記された製品以外は使わないでください。
シリコン容器
シリコンは耐熱性の高い素材ですが、柔らかい容器はスープや具材の重さで変形しやすくなります。
オーブンや電子レンジに対応していても、鍋の中での連続加熱に対応しているとは限りません。
専用の鍋用仕切りとして販売され、手持ちの鍋に適合する製品以外は避けるのが無難です。
耐熱ガラスや陶器の器
「耐熱」と表示された器でも、対応する加熱方法は製品ごとに異なります。
電子レンジやオーブンに対応していても、直火や急な温度変化には対応していないことがあります。
割れると熱いスープの中から安全に回収できないため、取扱説明書で鍋の中での加熱が認められていない器は使用しないでください。
食物アレルギー対策には同じ鍋を使わない
鍋仕切りやステンレスボウルは、味の好みを分けるための方法です。
食物アレルギーの原因食品を分ける目的には適していません。
汁の飛びはね、沸騰による混入、共用のお玉や箸などを通じて、ごく少量の原因食品が別のスープへ入る可能性があります。
アレルギー対応が必要な場合は、鍋、ふた、お玉、箸、取り皿を分け、調理する場所や手順にも注意してください。
どの程度の管理が必要か分からない場合は、自己判断せず医師へ相談しましょう。
鍋仕切りの代用に関するよくある質問
ここでは、ステンレスボウルを使う場合の疑問と注意点をまとめます。
100円ショップのステンレスボウルでも使えますか？
価格だけでは判断できません。
食品用のステンレス製で、底が平らなことを確認してください。
商品表示に湯煎不可などの注意がある場合や、薄くて大きく変形している物は使用しない方がよいでしょう。
ステンレスボウル側のスープが沸かないのはなぜですか？
内側は外側の鍋より熱が伝わるのに時間がかかるためです。
食材を大量に入れず、スープが十分に温まるまで待ってください。
外側だけが激しく沸騰する場合は、無理に火力を上げず、内側の料理を別の小鍋で温める方法へ切り替えましょう。
IHコンロでも代用できますか？
IHで直接加熱されるのは外側の鍋です。
外側の鍋がIHに対応し、調理器の指定サイズや形状を満たしていることを確認してください。
内側のボウルは外側の鍋やスープから熱を受けますが、鍋の加工面を傷つける組み合わせは避けましょう。
電気鍋やホットプレートでも使えますか？
付属品以外の容器を中へ入れることを禁止している製品があります。
取扱説明書に記載がない場合は、メーカーへ確認するか、専用の仕切りが付いた製品を使用してください。
使い捨てのアルミ鍋を内側へ入れてもよいですか？
使い捨てアルミ鍋は、対応する熱源や加熱方法が商品ごとに異なります。
鍋の中へ入れて使う方法が表示されていない製品を、自己判断で仕切り代わりにすることはおすすめできません。
使用したい場合は、商品表示と外側の調理器具の取扱説明書の両方を確認してください。
まとめ
鍋仕切りの代用には、底が平らで鍋より二回りほど小さいステンレスボウルが比較的使いやすいでしょう。
ただし、ボウルは固定されておらず、内側のスープは温まりにくいため、弱火から中火で加熱し、動きや吹きこぼれを確認しながら使う必要があります。
アルミホイルやクッキングシートは液漏れを防ぎにくく、アルミホイルは塩分や酸分によって腐食する可能性もあるため、仕切り壁の代用には向きません。
安全性を優先するなら二つの鍋を使い、頻繁に二種類の鍋を楽しむなら専用の仕切り鍋を選びましょう。
また、食物アレルギー対策では同じ鍋を共有せず、鍋や調理器具を分けることが大切です。
