つくねという言葉は、「手でこねて形を作る」という意味の「捏ねる（つくねる）」に由来しています。
タネを手でこねて形を整えるのが特徴で、形は丸だけでなく、串に刺して焼けるように棒状や平たくすることもあります。
主な材料には、鶏ひき肉のほか、サバやエビ、イワシなどの魚介類が使われます。調理方法は多様で、焼いたり揚げたり、煮たりといったさまざまな方法で料理されます。
一方、「つみれ」という言葉は、「摘み取って入れる」という意味の「摘入（つみいれ）」から来ています。
つみれの調理方法は、つくねとほぼ同じですが、タネをしっかり成形せず、スプーンでひと口大に摘み取ってだし汁に入れるのが特徴です。
つみれは、一般的に「魚を使ったもの」としてイメージされがちですが、材料として特に決まったものはなく、肉類や魚介類なども使用されます。
寒い季節には、鍋料理や郷土料理に使われることが多いです。
つくねとつみれの違いは、主に「調理方法」にあります。
つくねは、タネを成形してから焼いたり揚げたり煮たりします。例えば、居酒屋やコンビニで販売される串焼きはつくねにあたります。
一方、つみれはタネを少し形作ってからだし汁に入れます。鍋料理や味噌汁に入れるのが一般的です。
要するに、しっかりと成形してから加熱するのが「つくね」、形を整えてからだしに入れるのが「つみれ」という違いがあり、調理方法で区別できます。
つくねを使った料理を紹介
つくねを使った料理はバリエーション豊富で、さまざまな方法で楽しむことができます。
焼きつくね（串焼き）
つくねを棒状に成形し、串に刺して焼く方法です。焼くことで香ばしく仕上がり、タレや塩をつけて味を調えます。居酒屋メニューとして人気があります。
つくねの照り焼き
つくねを焼いてから、醤油、みりん、砂糖などを使った照り焼きソースで絡めて仕上げます。甘辛い味わいが特徴で、ご飯のおかずにもぴったりです。
つくねの煮込み（つくね鍋）
つくねを一口大に丸め、煮込み料理に加える方法です。特に鍋料理に入れることが多く、だし汁で煮ることで、つくねに旨味が染み込みます。野菜と一緒に煮込むと、栄養満点の一品になります。
つくねの甘辛煮
つくねをフライパンで焼き、甘辛いタレ（醤油、みりん、砂糖など）で煮詰めて仕上げます。とろっとしたタレがつくねに絡んで、食欲をそそります。
つくねの炒め物
つくねを成形してフライパンで焼き、野菜やキノコ類と一緒に炒める料理です。味付けは塩・こしょうやオイスターソース、しょうゆなどで調整できます。
つくねのスープ（つくねの団子スープ）
つくねを小さな団子にしてスープに入れる料理です。鶏肉や魚介を使ったスープに、つくねの旨味が溶け込んで、深みのある味わいになります。
つくねの揚げ物（つくねのフライ）
つくねを成形して衣をつけ、油で揚げる方法です。サクサクした食感が楽しめ、タルタルソースやケチャップをつけて食べると美味しいです。
つくねの和風サラダ
つくねを焼いたり揚げたりした後に、野菜と一緒にサラダとして楽しむ方法です。ポン酢やごまドレッシングでさっぱりと仕上げるのがおすすめです。
つくね入りおにぎり
つくねを小さく切って、おにぎりの具材として使う方法です。温かいご飯とつくねの相性が抜群で、手軽に食べられるお弁当やランチに最適です。
つみれを使った料理を紹介
つみれを使った料理もさまざまなバリエーションがあり、寒い季節にぴったりの温かい料理から、軽い一品まで楽しむことができます。
つみれ鍋
つみれをだし汁に加えて煮込む鍋料理は、寒い季節にぴったりです。鶏肉や魚介類で作ったつみれを、野菜やきのこと一緒に煮込んで、さっぱりとした味わいを楽しめます。味噌仕立てや醤油仕立てでアレンジ可能です。
つみれの味噌汁
つみれを小さく丸めて、だしを効かせた味噌汁に入れる方法です。つみれの旨味がスープに溶け込み、豊かな味わいになります。具材としては、ネギや豆腐、わかめなどが合います。
つみれと野菜の煮物
つみれを煮物に加えて、野菜と一緒に煮込む料理です。大根や人参、里芋などと一緒に煮ると、つみれの旨味が野菜に染み込んで、とても美味しくなります。醤油やみりんで味付けして、甘辛い煮物に仕上げます。
つみれの揚げ物（つみれフライ）
つみれを小さく成形して、衣をつけて揚げる方法です。外はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめます。タルタルソースやポン酢を添えて食べると、さらに美味しくなります。
つみれの煮込みうどん
つみれをだし汁で煮込み、うどんと一緒に煮込む料理です。つみれから出る旨味がうどんにしっかりと染み込み、温かくてほっとする味わいになります。
つみれの焼き物
つみれを成形して焼き、香ばしく仕上げる方法です。フライパンで焼くこともできますし、オーブンで焼くことも可能です。焼きあがったつみれにポン酢やタレをかけて、サラダや副菜として楽しめます。
つみれと豆腐の煮込み
つみれと豆腐を一緒に煮込む料理です。つみれの旨味が豆腐に染み込み、まろやかな味わいになります。鰹だしや昆布だしをベースに、醤油で味付けします。
つみれのカレー
つみれをカレーに入れるアレンジもおすすめです。カレーのスパイシーな味とつみれのふんわりした食感が相性抜群です。シーフードカレーやチキンカレーに加えてみてください。
つみれ入り春巻き
つみれを春巻きの具として使う方法です。つみれを細かくほぐして、野菜やきのこと一緒に春巻きの皮で包み、カリッと揚げます。香ばしくてヘルシーな一品になります。
つみれ丼 つみれを煮たり焼いたりして、ご飯の上に乗せる丼ものです。甘辛いタレを絡めて、シンプルに盛り付けると美味しくいただけます。刻み海苔やネギをトッピングすると、さらに風味が増します。
まとめ
つくねとつみれは、どちらもひき肉や魚を使って作られる料理ですが、調理方法や使われる場面に違いがあります。
つくねは、「捏ねる」という意味の言葉から派生したもので、タネを手でこねて形を整えた料理です。
主に鶏ひき肉を使用し、串焼きや照り焼き、煮込みなどさまざまな調理方法があります。
つくねは成形してから焼いたり煮たりするため、食感がしっかりしており、タレや調味料との相性も抜群です。また、串に刺して焼かれることが多く、居酒屋などで人気のメニューです。
一方、つみれは、「摘み取る」という意味の言葉に由来し、タネを成形せずにスプーンで一口大に摘み取って、だし汁に入れて煮るのが特徴です。
つみれは魚や肉を使ったものが多く、特に鍋料理や味噌汁など、温かい汁物に使われることが一般的です。つくねと異なり、形をしっかり整えることなく、簡単に作れる点が魅力です。
両者の主な違いは、調理方法と形状です。
つくねはしっかりと形を整えた後、焼いたり煮たりするのに対し、つみれは成形せずにそのままスプーンで取って煮込むため、やわらかい食感が特徴です。それぞれが持つ食感や調理法を活かして、さまざまな料理に利用されています。