広島県の郷土料理たこめしとは？
タコ飯の主な地域は、広島県三原市、尾道市、福山市で、主な材料として、米、たこ、にんじん、ごぼう、油揚げがあります。 「たこめし」は、たこを米と一緒に炊き込んだ料理で、元々は漁師たちが船の上で新鮮なたこ […]
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郷土料理
広島県の郷土料理あずまとは？
あずまの主な伝承地域は、広島県の尾道市、福山市です。主な食材として、ママカリ、卯の花（おから）、生姜、塩、酢、ごま、ニラ、ネギなどがあります。 ママカリを酢でしめて作った寿司で、酢飯の代わりに酢で味付 […]
広島県の郷土料理呉の肉じゃがとは？
呉の肉じゃがの主な地域は、広島県呉市です。使用食材は、じゃがいも、牛肉、糸こんにゃく、玉ねぎ、砂糖、しょうゆになります。 一般的な肉じゃがは、じゃがいも、牛肉、玉ねぎをベースにし、にんじんや絹さやを加 […]
広島県の郷土料理エビ粉と巻き寿司とは？
エビ粉と巻き寿司の伝統地域は、広島県尾道市で、主な材料は、エビ、砂糖、みりん、酒になります。 由来や歴史、関連する行事 エビ粉は、小さなエビ（アカエビ）を茹でて殻を取り、細かく刻んで砂糖やみりん、酒で […]
広島県の郷土料理江波巻きとは？
江波巻きの伝承地域は、広島市中区江波地区になります。主な食材は、米、広島菜漬け、かつおぶし、しょうゆ、白ごま、焼きのりです。 広島市中区の江波地区では、古くからのりの養殖が盛んで、伝統的な海苔巻きが食 […]
広島県の郷土料理広島菜漬けのおにぎりとは？
菜漬けのおにぎりの主な伝承地域は広島県全域です。主な使用食材は、ご飯、広島菜漬けになります。 広島菜漬けで包まれたおにぎりです。広島菜はアブラナ科の白菜の一種で、繊維が少なく柔らかい特徴があります。 […]
広島県の郷土料理魚飯とは？
魚飯の主な伝承地域は広島県竹原市になります。使用される食材は、白身魚、錦糸卵、しいたけ、エビ、海苔などです。 魚飯は、焼きほぐした白身魚と彩り豊かな具材（錦糸卵、三つ葉、しいたけ、エビ、海苔、たけのこ […]
広島県の郷土料理煮菜とは？
煮菜は、「にじゃー」と読みます。煮菜の主な伝承地域は、広島県福山市です。煮菜の使用食材は、主に大根、油揚げ、根深ねぎ、いりこ、しょうゆになります。 煮菜（にじゃー）は千切りにした大根を主体とし、油揚げ […]
広島県の郷土料理大平とは？
大平の主な伝承地域は広島県大竹市周辺です。主な材料として、鶏肉、里芋、れんこん、にんじん、大根、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、厚揚げが挙げられます。 広島県大竹市に伝わる伝統的な煮物で、鶏肉やこん […]
広島県の郷土料理かき雑煮とは？
かき雑煮の主な伝承地域は、広島県の安芸地方や、江田島市になります。主な使用食材は、丸もち、牡蠣、鰤、大根、にんじん、ほうれん草、しいたけです。 かき雑煮は、煮干し、昆布、かつおのだしで作るすまし汁に、 […]
広島県の郷土料理かき飯とは？
かき飯の伝統的な産地は広島県江田島市で、主な材料にはかき、米、にんじん、ごぼう、干ししいたけ、油揚げが使われています。 江田島市周辺では、かきの養殖が盛んで、かきの風味を存分に味わえる炊き込みご飯が作 […]
広島県の郷土料理いが餅とは？
いが餅の主な伝承地域は、広島県呉市で、主な使用食材は、もち米、小豆、砂糖になります。 いが餅は、もち米や米粉で作った皮に小豆のあんを包み、蒸した後に鮮やかに着色されたもち米の粒を乗せたお菓子です。 も […]
広島県の郷土料理あなご飯とは？
あなご飯の伝承地域は広島県廿日市市宮島町と広島市になります。主な材料は、あなご、ご飯、しょうゆ、みりんです。 あなごをかば焼きにしてそぎ切りにし、だしで炊いたご飯の上に載せた料理です。 蒸したあなごを […]
鳥取県の郷土料理いぎすとは？
いぎすの伝承地域は、主に鳥取県の中部地域になります。使用される主な食材は干したいぎす草です。 「いぎす」は、えごのりとも呼ばれる海藻「いぎす草」を使った料理です。 飛鳥時代から奈良時代には、朝廷への献 […]