郷土料理 - master of research

山口県下関の郷土料理ふぐの唐揚げ

山口県下関市は、ふぐ料理の本場として広く知られています。その中でも「ふぐの唐揚げ」は、手軽に楽しめる郷土料理として人気を集めています。外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーな食感が特徴で、食 […]

くじらの南蛮煮の主な伝承地域は、山口県長門市、下関市になります。主な食材はクジラ肉です。山口県は古くからクジラと深い関わりがあり、その痕跡はクジラの骨の化石が発見されることからも明らかになっている。 […]

山口県は、豊かな自然環境と歴史的な背景を持つ地域であり、その食文化も多彩です。特に、海産物を活かした料理が多く、その中でも「わかめの醤油漬け」は郷土料理として親しまれています。本記事では、山口県の […]

山口県の郷土料理ぐべ汁は、山口県の沿岸地域で古くから食されている伝統的な汁物であり、地元の食文化に深く根付いています。その歴史は古く、漁師たちが新鮮なトビウオを活用し、栄養価の高い食事として広めたこ […]

山口県には数多くの郷土料理がありますが、その中でも特に親しまれているのが「お嫁さん団子汁」です。この料理は、家庭の味として長年受け継がれ、結婚や祝い事など特別な場で振る舞われることも多い一品です。 […]

山口県は日本海に面し、新鮮な海産物が豊富な地域として知られています。その中でも「うに飯」は、ウニの濃厚な旨味とご飯の相性が抜群の郷土料理として、多くの人々に親しまれています。本記事では、うに飯の魅力 […]

山口県の外郎（ういろう）は、日本全国に存在する外郎の中でも特に独自の製法と味わいを持つ和菓子です。もちもちとした食感と上品な甘さが特徴で、地元の人々だけでなく観光客にも親しまれています。本記事では、 […]

山口県には、地域独特の食文化が息づいている。その中でも、かぶ雑煮は古くから受け継がれた伝統的な料理の一つであり、正月の祝い膳に欠かせない存在である。本稿では、山口県のかぶ雑煮の歴史や文化的背景、全国 […]

山口県は古くから捕鯨文化が根付いており、くじら料理が郷土料理として親しまれています。その中でも、くじらの竜田揚げは特に人気があり、独特の食感と風味が魅力です。本記事では、くじらの竜田揚げの特徴や栄養 […]

山口県萩市の夏みかん菓子の魅力とは夏みかん菓子の種類と特徴山口県萩市は夏みかんの産地として知られ、その果実を使った様々な菓子が製造されています。ゼリー、羊羹、マーマレード、砂糖漬けなど、夏みかん […]

筍の味噌煮の主な伝承地域は、山口県全域です。主な材料は、筍になります。筍は春の訪れを感じさせる食材で、旬は3月から5月まで。その成長速度の速さから、採れる期間が限られており、新鮮な筍は特に貴重な春の […]

瓦そばの主な伝承地域山口県下関市豊浦町、川棚温泉の周辺になります。主な食材として、茶そば、牛肉、卵です。「瓦そば」は山口県を代表する郷土料理で、熱した瓦の上に茶そば、錦糸卵、牛肉などを盛り付け、特製 […]

ワニの刺し身の伝承地域は、広島県北部（主に三次市や庄原市周辺）になります。主な材料として、サメ、しょうが、にんにく、しょうゆになります。ワニの刺し身という名前で親しまれていますが、実際に食べられる魚 […]

うずみの主な伝承地域は、広島県福山市周辺です。主な材料として、ごぼう、里芋、にんじん、大根、しいたけ、松茸、豆腐、小エビ、鶏肉、鯛、ご飯になります。うずみは江戸時代、見た目を質素に装うために具材をご […]