広島県の郷土料理かきの土手鍋とは？
かきの土手鍋の伝承地域は、広島県広島市、呉市、江田島、宮島、音戸地域などになります。主な材料として、かき、豆腐、赤みそ、白みそ、しいたけ、えのき、にんじん、春菊、ねぎ、糸こんにゃくがあります。 「かき […]
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2025年
広島県の郷土料理わけぎのぬたとは？
わけぎのぬたの主な伝承地域は、広島県の尾道市、三原市、呉市になります。主な材料として、わけぎ、白みそ、砂糖、酢、みりんです。 わけぎはユリ科に属し、ねぎとエシャロットの交配種で、独特の香りを持つ野菜で […]
広島県の郷土料理もぶりとは？
もぶりの主な伝承地域は、広島県大竹市、呉市になります。主な使用食材として、米、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、油揚げ、さやいんげん、黒豆などがあります。 「もぶり」という名称は、広島の方言で […]
つくねとつみれの違いとは？
つくねという言葉は、「手でこねて形を作る」という意味の「捏ねる（つくねる）」に由来しています。 タネを手でこねて形を整えるのが特徴で、形は丸だけでなく、串に刺して焼けるように棒状や平たくすることもあり […]