岡山県の特産物「たこめし」は、倉敷市がその主要な発祥地です。
地元で獲れる新鮮なたことおいしい米、そしてねぎが主な材料となります。岡山県は全国でも有数のたこの漁獲量を誇ります。
特に、倉敷市下津井付近の海域は潮流が速く、そこで育ったたこの身はしっかりしており、独特の食感があります。
たこめしは、たこをぶつ切りにして炊き込みご飯にした郷土料理です。
磯の香りが豊かなたこと米の組み合わせが特徴で、漁師たちが船上で食べていたことから発祥したと言われています。
倉敷市内ではさまざまなお店でたこめしを味わうことができますが、それぞれのお店によって具材や味付け、トッピングなどが異なります。
たこめしは家庭でもよく食べられており、飲食店のメニューとしても広く提供されています。
調理方法は簡単で、洗った米とたこ、みじん切りにしたしょうが、調味料を炊飯器に入れて炊き上げ、最後に刻んだねぎを混ぜれば完成です。
この郷土料理は倉敷市児島を中心に広く親しまれており、飲食店や地元のイベントで提供される他、家庭でも作られています。
その保存や継承には、保存会やSNSなど現代的な取り組みも活用されています。
たこ飯の材料とレシピ
たこ飯の材料（4人分）
米 1.5カップ
生のたこの足 100g
しょうが 1片（14g）
葉ねぎ 1本
だし汁 320ml
うすくちしょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 小さじ3/5
酒 小さじ1
たこ飯の作り方
1：米を洗って、ざるに上げておく。
2：たこの足に塩を振り、手で揉みながら表面のぬめりを取り除いた後、包丁の背で軽く叩き、1cm程度に切る。
3：しょうがをせん切りにする。
4：炊飯器に1、2、3、だし汁、うすくちしょうゆ、塩、みりん、酒を入れて炊く。
5：炊き上がったら、葉ねぎを小口切りにして混ぜる。
【レシピ提供】倉敷市栄養改善協議会
※地域や家庭によってレシピが異なる場合があります。
倉敷のご当地グルメたこ飯について
倉敷市には、デミカツ丼やたこめし、ぶっかけうどんなど、名物グルメがたくさんあります。
「かっぱ」はデミカツ丼が美味しいお店、「元祖たこ料理 保乃家」はたこめしが有名です。「ぶっかけ亭本舗 ふるいち 仲店」はぶっかけうどんが絶品です。
国内有数のタコ産地である倉敷市下津井に位置する、タコ料理専門店「元祖たこ料理 保乃家」は、地元の人々に愛されています。
JR児島駅から下津井循環線とこはい号に乗り、「下津井漁港前」で降りて徒歩1分です。ここのタコは噛み応えがあり、甘みと渋みを兼ね備えた逸品です。
お店ではコース料理を楽しむ人が多く、〆には倉敷名物の絶品タコ飯が味わえます。
タコそぼろのご飯なども人気です。甘辛い味わいのタコそぼろは絶品で、タコ好きには外せないお店です。
地元産のタコは、噛みごたえがあり、甘く淡い味わいで、上質なワカメのような香りがします。
いぼ酢と一緒に提供されるタコめしは、家庭料理のように見えますが、多彩なカットで楽しい一品です。
まとめ
「たこ飯」は、日本の岡山県倉敷市を代表する郷土料理の一つです。
たこ飯の由来と特徴
岡山県の倉敷市は、全国有数のタコの産地であり、その新鮮なタコを使用した郷土料理が「たこ飯」です。
たこ飯は、タコを炊き込んだご飯であり、磯の香りが広がり、タコの旨みが豊かに味わえる料理です。
タコの身はしっかりしており、噛みごたえがあり、タコの甘みと磯の風味が特徴的です。
たこ飯の材料と調理方法
主な材料は、米、生のタコ、しょうが、葉ねぎ、だし汁、しょうゆ、みりん、塩、酒などです。
調理方法は、米を洗って炊飯器に入れ、タコは塩を振り、表面のぬめりを取り除いて切り、しょうがと共に炊飯器に加え、調味料と一緒に炊き上げます。最後に葉ねぎを混ぜて完成です。
たこ飯の提供方法
家庭の食卓や飲食店のメニューとして提供され、日常的に食べられます。
たこ飯を楽しむ際には、単品で提供されることもありますが、コース料理の一部としても提供されることがあります。
たこ飯の倉敷市の名物としての位置づけ
倉敷市では、たこ飯を提供する名店が数多くあります。
「元祖たこ料理 保乃家」など、倉敷市内で有名なタコ料理店が存在し、地元の人々や観光客に親しまれています。
たこ飯の保存と継承
倉敷市のたこ飯は、地元の飲食店やイベントで提供され、また家庭でも作られています。
地元の保存会やSNSなどを活用して、伝統的な味を守り、次世代に継承されています。
以上が、たこ飯についての概要です。岡山県倉敷市を訪れる際には、ぜひ地元の味を楽しんでみてください。