板わかめの伝承地域は鳥取県沿岸部全域になります。使用食材はわかめです。
「板わかめ」は、収穫した生のわかめを板状に広げて乾燥させた非常にシンプルなもので、特別な味付けは一切行わない。
わかめ本来の塩味と旨味が、食事を引き立てる一品である。鳥取県の山間部には豊かな森林が広がっており、そこから流れ出る清流が日本海へと注ぎ、栄養豊富な環境が整っている。
この恵まれた環境で育ったわかめは、香りが良く、そのままでも美味しく食べられる。また、わかめには食物繊維やアルギン酸、フコイダンなどの栄養素が豊富に含まれている。「板わかめ」に使用されるわかめは、地元の漁師が素潜りで収穫したものを用いている。
新芽の時期である3月後半から4月上旬が、最も美味しい時期である。
収穫後、わかめは4時間以内に丁寧に水洗いされ、その後葉を1本ずつ広げて並べる。
低温で約24時間かけて乾燥させ、板状の乾燥わかめが完成する。
この天然わかめの美味しさを楽しむには、そのままシンプルに食べるのが一番である。
パリパリとした食感の「板わかめ」は、軽く火で炙ってからごはんにかけて食べると特に美味しい。水で戻して味噌汁やラーメンに入れるのも良い。
かつて、鳥取県の献上品として昭和天皇にも喜ばれた品であった。
現在は、山陰地方の特産品として知られているが、全国的には流通が少ない。インターネットやアンテナショップを通じて購入可能である。
板わかめのレシピと材料
材料
わかめ 適量
作り方
1：刈り取ったわかめは、収穫後できるだけ早く4時間以内に水で優しく洗います。このとき、わかめの旨みが失われないように注意して洗うことが重要です。
2：洗浄後のわかめをすだれ状の板に1本ずつ広げて並べます。並べたわかめは、約24時間かけて低温で丁寧に乾燥させ、板状の乾燥わかめを作り上げます。
※作り方は地域や家庭によって異なることがあります。
鳥取県の板わかめは昭和天皇に好まれていた？
鳥取県の献上品として昭和天皇にも喜ばれた品の一つに、「板わかめ」があります。「板わかめ」は、鳥取県の伝統的な特産品で、特に日本海沿岸部で収穫されるわかめを乾燥させたものです。このわかめは、鳥取県の豊かな自然環境で育ったもので、風味が良く、栄養価も高いことが特徴です。
昭和天皇に献上された「板わかめ」は、当時の皇室でも高く評価され、その品質の高さが認められました。特に、わかめ本来の旨味と香りが際立つシンプルな製法で作られたこの「板わかめ」は、昭和天皇が気に入られた品として知られています。
このような歴史的背景から、「板わかめ」は鳥取県を代表する特産品の一つとして、現在も地域の誇りとして受け継がれています。
インターネットや特産品を取り扱うアンテナショップなどを通じて購入することができ、鳥取県の自然の恵みを感じることができる逸品です。
まとめ
板わかめは、鳥取県を代表する特産品で、特に日本海沿岸部で収穫されるわかめを乾燥させて作られます。
板わかめには、食物繊維、アルギン酸、フコイダンなどの栄養素が豊富に含まれています。栄養豊かな鳥取県の環境で育ったわかめを使用しているため、風味が非常に良く、そのまま食べても美味しいです。
板わかめは、かつて鳥取県の献上品として昭和天皇にも喜ばれた歴史があります。その品質の高さから、特に皇室でも高く評価されました。
鳥取県の特産品として、長い歴史を持ち、現在も地域の伝統として受け継がれています。鳥取の自然の恵みを象徴する食材の一つです。