広島県の郷土料理わけぎのぬたとは？
わけぎのぬたの主な伝承地域は、広島県の尾道市、三原市、呉市になります。主な材料として、わけぎ、白みそ、砂糖、酢、みりんです。 わけぎはユリ科に属し、ねぎとエシャロットの交配種で、独特の香りを持つ野菜で […]
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郷土料理
広島県の郷土料理もぶりとは？
もぶりの主な伝承地域は、広島県大竹市、呉市になります。主な使用食材として、米、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、油揚げ、さやいんげん、黒豆などがあります。 「もぶり」という名称は、広島の方言で […]
広島県の郷土料理広島のお好み焼きとは？
お好み焼きの主な地域は、広島県全域になります。主な食材は、小麦粉、キャベツ、豚肉、焼きそば、卵、ソース、青のりになります。 広島風お好み焼きは、小麦粉を薄くのばし、キャベツや豚肉、焼きそばなどをたっぷ […]
広島県の郷土料理鯛めしとは？
鯛めしの主な伝承地域は、広島県の福山市、尾道市、大崎上島町など、瀬戸内海沿岸のエリアになります。主な材料は、米、鯛、塩、だし汁になります。 瀬戸内海沿岸で親しまれてきた「鯛めし」は、鯛を丸ごと炊き込む […]
広島県の郷土料理鯛そうめんとは？
鯛そうめんの主な地域は、広島県の瀬戸内海沿岸地域（尾道市、廿日市市など）になります。使用される主な材料は、真鯛、そうめん、木の芽、卵、しいたけです。 鯛そうめんは、茹でたそうめんを大皿に美しく波形に盛 […]
広島県の郷土料理煮ごめとは？
煮ごめの主な伝承地域は、広島県西部、特に府中町周辺になります。主な材料として、小豆、大根、にんじん、干ししいたけ、ごぼう、れんこん、里芋、油揚げ、こんにゃくがあります。 小豆や様々な野菜をさいの目に切 […]
広島の郷土料理イギス豆腐とは？
イギス豆腐の主要な伝承地域は、広島県内では三原市、尾道市、大崎上島町、呉市などです。主な材料として、イギス、きな粉状の大豆粉、だし汁、大葉、みょうが、味噌、酢があります。 イギス豆腐は、海藻のイギスと […]
広島県の郷土料理くわいの甘煮とは？
くわいの甘煮の主な伝承地域は、広島県福山市で、主な使用食材は、くわい、くちなしの実、だし汁、砂糖、みりんになります。 広島県福山市で親しまれているくわいの甘煮は、だし汁をベースに砂糖とみりんで仕上げる […]
広島県の郷土料理きなこむすびとは？
きなこむすびの主な地域は広島県の北広島町になります。主要食材は、米、きなこ、梅干し、煮豆、塩昆布です。 きなこむすびは、梅干しや細く切った塩昆布などを包み込んだ丸いおむすびに、きなこをたっぷりとまぶし […]
広島県の郷土料理ねぶとの唐揚げとは？
ねぶとの唐揚げの主な伝承地域は、広島県福山市です。主な材料は、ねぶと、片栗粉、油、塩になります。 「ねぶと」とは、瀬戸内海で獲れる3～5cmほどの小さな白身魚で、一般にはテンジクダイとして知られていま […]
広島県の郷土料理角寿司とは？
角寿司の主な伝承地域は、広島県の広島市、北広島町、安芸高田市など、広島県の北部地域で主に作られています。主な材料は、米、しめさば、卵、かまぼこ、しいたけ、栗、山椒の葉、人参の葉、干しえび、でんぶなどが […]
広島県の郷土料理小イワシの刺し身とは？
小いわしの刺身の主な伝承地域は、広島県呉市音戸町、倉橋町になります。主な使用食材は小いわし、醤油、生姜です。 広島県で「小いわし」と呼ばれるのは、カタクチイワシのことです。 この地域では昔から親しまれ […]
広島県の郷土料理たこめしとは？
タコ飯の主な地域は、広島県三原市、尾道市、福山市で、主な材料として、米、たこ、にんじん、ごぼう、油揚げがあります。 「たこめし」は、たこを米と一緒に炊き込んだ料理で、元々は漁師たちが船の上で新鮮なたこ […]
広島県の郷土料理あずまとは？
あずまの主な伝承地域は、広島県の尾道市、福山市です。主な食材として、ママカリ、卯の花（おから）、生姜、塩、酢、ごま、ニラ、ネギなどがあります。 ママカリを酢でしめて作った寿司で、酢飯の代わりに酢で味付 […]