食感とは、食べ物や飲み物に関する感覚を表現するために使用される言葉です。一方、感触は一般的な触覚の感覚を表現します。
たとえば、食感は食べ物に関連し、口の中での触覚に焦点を当てます。一方、感触は物体や物質に触れた際の触覚を表現し、食品に限らず一般的な物体にも適用されます。
そして食感は、食べ物に特有の感覚や触感を指し、食品の特性に関連します。感触は、一般的な触覚に関する感覚を表現し、食品以外の物体や物質にも適用されます。
説明の補足として、それぞれの単語の使用例も書いています。
食感とは？食感の定義
食感（しょっかん）とは、食べ物を口に入れた際に感じる歯や舌を含む口腔内の皮膚感覚を指します。
これには、歯ごたえ、口当たり、喉ごしといった要素が含まれます。食感は、味覚など他の感覚と一緒に「おいしさ」を構成する上で非常に重要な役割を果たします。
人間の感覚は、体性感覚と、味覚、嗅覚、視覚、聴覚といった特殊感覚に分類されます。
体性感覚には触覚、痛覚、温度感覚からなる皮膚感覚（表面感覚）と、位置感覚、運動感覚、重量感覚からなる深部感覚が含まれています。
食感は体性感覚に属し、化学的な刺激である味や匂いとは異なり、堅さや粘り、粘着性といった要素を含むテクスチャとも呼ばれています。
たとえば、麺の「こし」、煎餅、ビスケット、チューインガムなどの噛む感じは、製品の評価において非常に重要な要素となります。
食感は食べ物を口に入れたとき、その物の堅さや柔らかさを感じるものです。
たとえば、おせんべいなどの硬い食べ物は硬いと感じ、プリンなどの柔らかいものは柔らかいまたはとろけるようなと感じます。これが食感です。
また、食べ物だけでなく、スムージーなどの飲み物を口に入れた際にも、ザラザラやつぶつぶといった感触を感じることがあり、これも食感と言えます。
食べ物や飲み物を口に入れ、噛んだり舌で触ったりする際の感覚を総称して食感と表現します。
食感の例文、表現の一覧
食感が合わないんです。
この料理の特徴は強烈な香りと食感です。
まるで虫を食べているような食感です。
このご飯はしっかりとした食感があります。
食感が軽やかなので、食べやすいです。
さくさくとした食感が心地よい。
このパンはもちもちとした食感でおいしいです。
角型のパンはしっとりとした細かい食感で、山型のパンはふんわりとした食感に仕上がります。
感触とは？感触の定義
感触とは、以下のような意味を含んでいます。
外部の物体との接触によって心に感じること。
物事の雰囲気や印象を漠然と感じること。
手や肌に触れたときの感じ。
五感を介して刺激を受けること。
漠然と感じられる様子。
感触（かんしょく）は、皮膚が外部の刺激によって感じるものを指します。また、抽象的で不明確な印象や感覚も表現します。
1つ目の意味は、物体に直接触れて感じるもので、温度（熱い、冷たい）、湿度（ジメジメ）、触感（スベスベ、ツルツル、ふかふか）など、肌で感じる要素を指します。
2つ目の「曖昧でぼんやりとした感じ」とは、感情や印象に関連し、相手の態度や雰囲気から感じるものを表現します。たとえば、交渉の結果や会議の進行などに対する印象を指します。
このような場面では、感触がいい、好感触などの表現が一般的に使用されます。
感触の例文、表現の一覧
羽毛布団のふわふわとした感触が大好きで、ホテルに到着すると最初にベッドに飛び込みます。
相手とのしっかりとした議論の結果、相手側が屈する様子を感じています。今日は良い感触を得られたでしょう。おそらく次は成功するでしょう。
プレゼンテーションの進行に対する感触は悪くありませんが、最終的に会長の判断が鍵となります。
感触の英訳に感触を言いかえたものには、次のようなものがあります
action（可動部の）
feel（物の）
feeling
sense（感覚器官から受け取る）
touch（物に触れた）
これらの意味や用法に基づいて、感触という言葉の意味と使い方が説明されています。
食感と感触の違いをわかりやすく説明
食感と感触の違いを、わかりやすく説明します。
両者は、物体に触れたときに手や肌で感じる経験を共通して表現します。
両単語は、物体に実際に触れた際に感じることを指します。
食感はこの意味しか持ちませんが、一方の感触は、物体に触れずにも雰囲気や他の手がかりから感じること、また物体に触れずにも感じること、といった側面を含んでいます。
ここに食感と感触の違いが現れます。
食感は、手や肌で触れて感じるものに関連し、物体に直接触れたときの感覚を指します。
一方、感触は物体に触れずとも感じることや、雰囲気から感じること、他の手がかりから感じること、という幅広い意味を持っています。
食感は主に食べ物に関連し、口の中で感じる要素を表現します。一方、感触は肌で感じるものや、相手の態度や雰囲気から感じる印象などを表現します。
つまり、肌で感じるものに関しては感触を使うのが適切です。しかし、現代の使用法では、うどんのもちもちとした感触といった食感も感触」表現することが一般的で、意味が通じることから、厳密な使い分けを行わない人もいます。
しかし、正確に使用することで誤解を避けることができますので、適切な使用法を覚えておくことは有用です。
まとめ
食感と感触は似ている単語であり、食品や物体に触れたときに感じる印象や経験を表現する際に使われることがあります。しかし、これらの単語には微妙な違いがあります。
食感（しょっかん）：
食感とは、主に食べ物に関する感覚を表現するために用いられます。
具体的に、食材や料理を食べたときに感じる、口の中での触感や食物が口腔内でどのように感じられるかに焦点が当てられます。以下は「食感」の特徴です
食感は主に味覚や嗅覚と関連しており、食べ物の味や香りとともに、食べ物が口の中でどのように感じられるかを表現します。
食感は食品の口当たり、歯ごたえ、喉ごし、柔らかさ、堅さ、粘り、滑らかさなど、食べ物が口に入った瞬間から嚙んで噛み砕く過程、そして飲み込む段階での感触を指します。
例文：
この料理の特徴は強烈な香りと独特の食感です。
このパンはもっちりとした食感で、とても美味しいです。
感触（かんしょく）：
感触とは、物体や物質に触れたときに感じる触覚の印象を表現するために使われます。
この単語は食品に限らず、日常的な物体や物質に対する感覚を指すことが一般的です。以下は感触の特徴です
感触は一般的に触覚の感覚に焦点を当てます。これは、手、指、肌などの身体の部分が物体に触れたときに感じる感覚です。
食べ物に限らず、衣服の質感、家具の表面の感じ、温かさ、冷たさ、硬さ、滑らかさなど、物体や物質に触れた際の感覚を表現するのに使います。
例文：
この布地はとても滑らかな感触です。
この冷たい氷の感触が気持ちいい。
木製の机の表面はなめらかで気持ちのいい感触です。
要約すると、「食感」は主に食べ物に関連し、口の中での触覚や食べ物の感じ方に焦点を当てます。
一方、感触は一般的な触覚の感覚を表現し、食品に限らず、日常的な物体や物質に触れたときの感覚に関連します。
適切な単語の選択は文脈に応じて行われ、正確に伝えたい感覚や印象に合わせて使用されます。