郷土料理 給食が生んだ山口県民の郷土料理チキンチキンごぼう
山口県の学校給食から生まれ、県民に広く親しまれる郷土料理となった「チキンチキンごぼう」。サクッと揚げた鶏肉とごぼうを甘辛いタレで絡めたこの料理は、子どもから大人まで幅広い世代に愛されています。その食べやすさと、シンプルながら奥深い味わいが、...
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郷土料理 山口県下関の郷土料理ふぐの唐揚げ
山口県下関市は、ふぐ料理の本場として広く知られています。その中でも「ふぐの唐揚げ」は、手軽に楽しめる郷土料理として人気を集めています。外はカリッと香ばしく、中はふんわりジューシーな食感が特徴で、食卓や飲み会の席を彩る一品です。本記事では、ふ...
郷土料理 山口県の郷土料理くじらの南蛮煮とは？
くじらの南蛮煮の主な伝承地域は、山口県長門市、下関市になります。主な食材はクジラ肉です。山口県は古くからクジラと深い関わりがあり、その痕跡はクジラの骨の化石が発見されることからも明らかになっている。特に江戸時代には、下関は捕鯨を行う「鯨組」...
郷土料理 わかめの醤油漬けで味わう山口県の食文化
山口県は、豊かな自然環境と歴史的な背景を持つ地域であり、その食文化も多彩です。特に、海産物を活かした料理が多く、その中でも「わかめの醤油漬け」は郷土料理として親しまれています。本記事では、山口県の食文化の概要や郷土料理の歴史、特産食材、そし...
郷土料理 山口県の郷土料理ぐべ汁の魅力とは
山口県の郷土料理ぐべ汁は、山口県の沿岸地域で古くから食されている伝統的な汁物であり、地元の食文化に深く根付いています。その歴史は古く、漁師たちが新鮮なトビウオを活用し、栄養価の高い食事として広めたことが始まりとされています。現在では、一般家...
郷土料理 山口県の郷土料理お嫁さん団子汁の魅力とは？
山口県には数多くの郷土料理がありますが、その中でも特に親しまれているのが「お嫁さん団子汁」です。この料理は、家庭の味として長年受け継がれ、結婚や祝い事など特別な場で振る舞われることも多い一品です。本記事では、お嫁さん団子汁の歴史や作り方、地...
郷土料理 山口県のうに飯の魅力と歴史について
山口県は日本海に面し、新鮮な海産物が豊富な地域として知られています。その中でも「うに飯」は、ウニの濃厚な旨味とご飯の相性が抜群の郷土料理として、多くの人々に親しまれています。本記事では、うに飯の魅力や歴史、さらにはレシピや保存方法まで詳しく...
郷土料理 山口県の郷土料理外郎とは？
山口県の外郎（ういろう）は、日本全国に存在する外郎の中でも特に独自の製法と味わいを持つ和菓子です。もちもちとした食感と上品な甘さが特徴で、地元の人々だけでなく観光客にも親しまれています。本記事では、山口県外郎の歴史や特徴、材料と作り方、お土...
郷土料理 山口県の郷土料理かぶ雑煮とは？
山口県には、地域独特の食文化が息づいている。その中でも、かぶ雑煮は古くから受け継がれた伝統的な料理の一つであり、正月の祝い膳に欠かせない存在である。本稿では、山口県のかぶ雑煮の歴史や文化的背景、全国の雑煮との違いについて詳しく探っていく。山...
郷土料理 山口県のくじらの竜田揚げの魅力とは
山口県は古くから捕鯨文化が根付いており、くじら料理が郷土料理として親しまれています。その中でも、くじらの竜田揚げは特に人気があり、独特の食感と風味が魅力です。本記事では、くじらの竜田揚げの特徴や栄養価、調理方法、楽しみ方について詳しく紹介し...
郷土料理 山口県萩市の郷土料理夏みかん菓子の魅力
山口県萩市の夏みかん菓子の魅力とは夏みかん菓子の種類と特徴山口県萩市は夏みかんの産地として知られ、その果実を使った様々な菓子が製造されています。ゼリー、羊羹、マーマレード、砂糖漬けなど、夏みかんの特徴である爽やかな香りと程よい酸味を最大限に...
郷土料理 山口県の郷土料理筍の味噌煮とは？
筍の味噌煮の主な伝承地域は、山口県全域です。主な材料は、筍になります。筍は春の訪れを感じさせる食材で、旬は3月から5月まで。その成長速度の速さから、採れる期間が限られており、新鮮な筍は特に貴重な春の味覚とされる。ただし、水煮に加工されること...
郷土料理 山口県の郷土料理瓦そばとは？
瓦そばの主な伝承地域山口県下関市豊浦町、川棚温泉の周辺になります。主な食材として、茶そば、牛肉、卵です。「瓦そば」は山口県を代表する郷土料理で、熱した瓦の上に茶そば、錦糸卵、牛肉などを盛り付け、特製の麺つゆでいただく独特のスタイルが特徴です...
郷土料理 広島県の郷土料理ワニの刺し身とは？
ワニの刺し身の伝承地域は、広島県北部（主に三次市や庄原市周辺）になります。主な材料として、サメ、しょうが、にんにく、しょうゆになります。ワニの刺し身という名前で親しまれていますが、実際に食べられる魚は「サメ」になります。山間部の広島県北部で...
郷土料理 広島県の郷土料理うずみとは？
うずみの主な伝承地域は、広島県福山市周辺です。主な材料として、ごぼう、里芋、にんじん、大根、しいたけ、松茸、豆腐、小エビ、鶏肉、鯛、ご飯になります。うずみは江戸時代、見た目を質素に装うために具材をご飯の下に隠したのが始まりとされています。だ...
郷土料理 広島県の郷土料理八寸とは？
八寸の伝承地域は、広島県の熊野町や安芸高田市を中心とした地域になります。主な材料として、鶏肉、魚のあら、里芋、れんこん、にんじん、大根、ごぼう、干ししいたけ、こんにゃく、豆腐、厚揚げです・八寸は、山の幸と海の幸を取り入れた煮物で、広島県西部...
郷土料理 広島県の郷土料理かきの土手鍋とは？
かきの土手鍋の伝承地域は、広島県広島市、呉市、江田島、宮島、音戸地域などになります。主な材料として、かき、豆腐、赤みそ、白みそ、しいたけ、えのき、にんじん、春菊、ねぎ、糸こんにゃくがあります。「かきの土手鍋」という名称にはいくつかの説があり...
郷土料理 広島県の郷土料理わけぎのぬたとは？
わけぎのぬたの主な伝承地域は、広島県の尾道市、三原市、呉市になります。主な材料として、わけぎ、白みそ、砂糖、酢、みりんです。わけぎはユリ科に属し、ねぎとエシャロットの交配種で、独特の香りを持つ野菜です。種子ではなく球根が分裂して増える性質が...
郷土料理 広島県の郷土料理もぶりとは？
もぶりの主な伝承地域は、広島県大竹市、呉市になります。主な使用食材として、米、にんじん、ごぼう、れんこん、干ししいたけ、油揚げ、さやいんげん、黒豆などがあります。「もぶり」という名称は、広島の方言で「混ぜる」を意味する「もぶる」に由来します...
郷土料理 広島県の郷土料理広島のお好み焼きとは？
お好み焼きの主な地域は、広島県全域になります。主な食材は、小麦粉、キャベツ、豚肉、焼きそば、卵、ソース、青のりになります。広島風お好み焼きは、小麦粉を薄くのばし、キャベツや豚肉、焼きそばなどをたっぷり乗せ、薄焼きの卵を重ねて蒸し焼きにする料...