岡山県のご当地郷土料理デミカツ丼とは？
岡山のデミかつ丼は、揚げたてのとんかつに熱々のデミグラスソースをかけた郷土料理です。この料理は、岡山市に伝承されており、主な使用食材は米、豚肉、そしてキャベツです。 おかやまデミカツ丼は、岡山市の老舗 […]
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郷土料理
岡山県の特産品黄ニラを使った料理を紹介
岡山県の自慢の特産品である黄ニラは、全国の生産量の7割を占めています。 明治5年頃に、牟佐・玉柏地区での栽培が始まったとされています。 特有の「遮光栽培」と呼ばれる方法で太陽の光を遮断することで、華や […]
岡山県の郷土料理しその実佃煮について
しその実の佃煮は岡山県美作市で食べられている郷土料理です。主な食材は、しその実、しょうゆになります。 歴史、起源、および関連行事 しその実は、茎から引いて醤油に漬けて香りをつけ、刺身をいただくときに使 […]
岡山県の伝統料理「鮒めし」
岡山県の「鮒めし」は、矢掛町、玉野市、八浜などの伝承地域で親しまれています。 この料理の歴史は、児島湾の干拓と深く関わっています。 岡山県南部は古くから干拓によって形成された水田が広がり、江戸時代から […]
岡山県の郷土料理そばどじょう鍋とは？
岡山県美作市の郷土料理、そばどじょう鍋は、そば粉を用いてどじょう（泥鰌）の形に似せて作られる鍋料理です。 そばどじょう鍋の特徴として、そば粉を使ってどじょうの形に似せて作ります。これが料理のユニークな […]
岡山県の郷土料理黒豆入りちらしずし
岡山県勝英地域では、「くろまめいりちらしずし」として知られる特産品があります。 このちらしずしは、岡山県北東部の美作市で主に作られており、主要な食材には米、黒豆、ごぼう、にんじん、かまぼこ、紅しょうが […]
岡山県の郷土料理、豆腐飯とは？
とうふめしは、主に岡山県高梁市で伝承されている郷土料理です。 主な使用食材は米、豆腐、卵、さやえんどう、ごぼうです。 歴史・由来・関連行事として、とうふめしはかつて精進料理の一部として食べられ、主に商 […]
岡山県の郷土料理柚子味噌とは？
岡山県の井原市では、柚子味噌が広く知られています。 柚子味噌は、爽やかな香りが食卓に季節感をもたらし、ゆずの収穫が始まる10月から12月にかけて旬を迎えます。 この調味料は、岡山県内のゆずの産地で広く […]
岡山の伝統料理「ままかりずし」
岡山県内の瀬戸内海沿岸に広がる「ままかりずし」は、その主要な発祥地として知られています。 この料理は、酢漬けにされたままかりを使用した寿司です。 酢飯を手で形作り、その上に漬け込まれたままかりをのせて […]
ちらし寿司の郷土料理岡山祭り寿司とは？
ばら寿司は岡山の伝統的な祭り料理で、江戸時代に庶民が贅沢を避けるために考案された。 見た目は一汁一菜のちらしずしでありながら、中にはサワラやアナゴなど豊富な具材が詰まっており、岡山の地域や家庭によって […]