郷土料理 岡山県備前市の伝統料理さわらのこうこずしとは？
岡山県南東部に位置する日生町は、古くから伝わる日生小唄によって知られています。春になると産卵のために瀬戸内海に多くの魚が集まり、漁場は活気づきます。特に、春の魚を代表する鰆はこの地域で重要視されています。さわらのこうこずしは、さわらの豊漁と...
郷土料理
郷土料理 
郷土料理 岡山県の郷土料理くさぎ菜のかけめしとは？
くさぎ菜のかけめしの主な地域は吉備中央町です。使われる食材はくさぎ菜、米、鶏肉、ごぼう、にんじん、しいたけなどです。くさぎ菜は、山野で育つクサギの若葉を摘んで乾燥させたものです。非常に強い香りがあり、近くにあるのが分かるほどです。くさぎ菜の...
郷土料理 岡山の郷土料理柚餅子とは？
柚餅子は、柚子やクルミを使った餅菓子で、携帯や保存に適しており、古くから献上品としても知られています。この歴史は全国に広がっており、東北や関東ではクルミを使用する一方、岡山県では柚子の生産が盛んで、柚子を使った柚餅子が古くから作られてきまし...
郷土料理 岡山県の郷土料理たこ飯とは？
岡山県の特産物「たこめし」は、倉敷市がその主要な発祥地です。地元で獲れる新鮮なたことおいしい米、そしてねぎが主な材料となります。岡山県は全国でも有数のたこの漁獲量を誇ります。特に、倉敷市下津井付近の海域は潮流が速く、そこで育ったたこの身はし...
郷土料理 岡山県の郷土料理手延べ素麺のばち汁とは？
岡山県の南西部に位置する浅口市鴨方町は、晴れが多い気候や、良質な水、塩、小麦が手に入ることから、江戸時代から手延べ麺の産地として栄えてきました。手延べそうめんの製造過程で麺の端に当たる部分を「ばち」と呼び、そのように名付けられました。ばちは...
郷土料理 岡山の郷土料理アミと大根の煮付けとは？
岡山県で伝統的に作られるアミと大根の煮付けは、瀬戸内海沿岸地域で親しまれています。この煮付けには、アミと大根を砂糖、酒、醤油で煮込みます。秋の訪れを告げるこの料理は、昔ながらの味わいを楽しむことができます。大根とアミが同時期に出回ることから...
郷土料理 岡山の郷土料理ブリ雑煮とは？
ブリのお雑煮は、岡山県の伝統的な料理の一つです。特に高梁市周辺で愛されています。このお雑煮に使われる主な食材は、ブリやほうれん草、大根、人参、ごぼう、百合根などの根菜類です。お正月には、地域によってさまざまなお雑煮がありますが、岡山県の南部...
郷土料理 岡山県の郷土料理たかきび団子汁とは？
たかきび団子汁の歴史と由来たかきびは中国大陸から導入された作物であり、コウリャンの一種です。別名「モロコシキビ」とも呼ばれ、アメリカ原産の「トウモロコシ」とは異なります。たかきびという名前の通り、高さが約3メートルにもなり、先端には赤褐色の...
郷土料理 岡山県の郷土料理けんちんそばとは？
この料理は、主に岡山県の新見市で受け継がれています。主な材料は、そば、鶏肉、豆腐、大根、人参、ゴボウ、そして油揚げです。新見市は稲作に不向きな土地柄で、昔からそばの栽培が盛んでした。けんちんそばは、この地域の特産であるそばを使って作られ、豆...
郷土料理 岡山県の郷土料理いしもちじゃこの唐揚げとは？
岡山県のいしもちじゃこの唐揚げは、瀬戸内海沿岸でよく知られています。いしもちじゃこは、春から夏にかけて瀬戸内海で水揚げされる小魚です。一部の地域ではネブトと呼ばれ、標準和名はテンジクダイと言います。この小魚は頭に大きな石のような骨があり、そ...
郷土料理 岡山の郷土料理猪鍋とは？
岡山県北部の自然に恵まれた美作地域では、古くからイノシシやシカが豊富に生息し、イノシシ肉やシカ肉を食べる文化が根付いています。特に冬には美作地域のご当地料理として知られるしし鍋が人々に親しまれています。地元の猟師だけでなく一般の家庭でも多く...
郷土料理 岡山の伝統料理イイダコの煮付け
岡山県では、イイダコは主に倉敷市の児島地域にある下津井周辺でよく採れます。イイダコは体内に多くの飯粒状の卵を含んでおり、「飯蛸（イイダコ）」と呼ばれています。卵の大きさは直径5～6mmほどで、1匹に200～500個ほど入っています。塩を加え...
郷土料理 岡山県のB級グルメホルモンうどんとは？
津山ホルモンうどんは、新鮮なミックスホルモンに味噌や醤油ベースのたれを絡め、うどんと一緒に焼き上げる郷土料理です。津山地域は岡山県北部に位置し、古くから牛馬の流通拠点であった歴史があります。705年には津山で牛馬の市が開かれていたとの記録が...
郷土料理 岡山県のご当地郷土料理デミカツ丼とは？
岡山のデミかつ丼は、揚げたてのとんかつに熱々のデミグラスソースをかけた郷土料理です。この料理は、岡山市に伝承されており、主な使用食材は米、豚肉、そしてキャベツです。おかやまデミカツ丼は、岡山市の老舗「味司野村」の創始者によって考案されたと言...
郷土料理 岡山県の特産品黄ニラを使った料理を紹介
岡山県の自慢の特産品である黄ニラは、全国の生産量の7割を占めています。明治5年頃に、牟佐・玉柏地区での栽培が始まったとされています。特有の「遮光栽培」と呼ばれる方法で太陽の光を遮断することで、華やかなパステルイエローの色合いになります。黄ニ...
郷土料理 岡山県の郷土料理しその実佃煮について
しその実の佃煮は岡山県美作市で食べられている郷土料理です。主な食材は、しその実、しょうゆになります。歴史、起源、および関連行事しその実は、茎から引いて醤油に漬けて香りをつけ、刺身をいただくときに使用されるだけでなく、佃煮や塩漬けにも利用され...
郷土料理 岡山県の伝統料理「鮒めし」
岡山県の「鮒めし」は、矢掛町、玉野市、八浜などの伝承地域で親しまれています。この料理の歴史は、児島湾の干拓と深く関わっています。岡山県南部は古くから干拓によって形成された水田が広がり、江戸時代から新田開発が進みました。水田、水路、河川、児島...
郷土料理 岡山県の郷土料理そばどじょう鍋とは？
岡山県美作市の郷土料理、そばどじょう鍋は、そば粉を用いてどじょう（泥鰌）の形に似せて作られる鍋料理です。そばどじょう鍋の特徴として、そば粉を使ってどじょうの形に似せて作ります。これが料理のユニークな特徴となっています。岡山県美作市と鏡野町が...
郷土料理 岡山県の郷土料理黒豆入りちらしずし
岡山県勝英地域では、「くろまめいりちらしずし」として知られる特産品があります。このちらしずしは、岡山県北東部の美作市で主に作られており、主要な食材には米、黒豆、ごぼう、にんじん、かまぼこ、紅しょうがが含まれています。黒豆入りちらしずし歴史・...
郷土料理 岡山県の郷土料理、豆腐飯とは？
とうふめしは、主に岡山県高梁市で伝承されている郷土料理です。主な使用食材は米、豆腐、卵、さやえんどう、ごぼうです。歴史・由来・関連行事として、とうふめしはかつて精進料理の一部として食べられ、主に商家で仏事の料理とされていました。手頃な価格で...